Recettes de Bretagne

Présentation

En Bretagne, terre (Argoat) et mer (Armor) restent intimememnt liés. La cuisine reflète cette mixité. Dans cet ouvrage, l’essentiel de la gastronomie bretonne est ainsi dévoilée à travers les coquillages et crustacés, les poissons, les viandes et volailles mais aussi les crêpes, galettes et desserts. LES RECETTES > COQUILLAGES & CRUSTACES : Palourdes farcies – Saint-Jacques à la mode de Palais – Moules à la riecoise – Gratin de fruits de mer d’Angèle – Homard à l’armoricaine > POISSONS : Filets de soles « Marie Cigogne » – Potée du forban – Cotriade du Belon – Beurre blanc nantais > VOLAILLES : Gibelotte de lapin sauvage – Faisan aux girolles – Poulet fermier au cidre de Fouesnant >VIANDES : Rillettes de grand-mère – Saucisses au chou – Rôti de porc à la bretonne – Potée au lard de Bretagne – Rouelle de veau des Johnnies – Gigot de Belle-Île-en-Mer – Kig ha farz gwiniz du – Tripes à la mode de Vannes > GALETTES & CREPES : Galettes de sarrasin – Galettes classiques – Crêpes de froment – Crêpes au cidre doux > DESSERTS : Far aux pruneaux – Gâteau breton – Kouign-amann de Fanch

Caractéristiques